所谓匠心，是不会磨灭

代代传承的灵魂

热爱、追求、钻研、求精

从始至终，初心不改

一餐一世界，一食一匠心

黄记煌三汁焖锅是黄耕先生在家传名肴

“香辣汁鱼”的基础上

结合中国传统焖制技法所做的

一次改良创新，并将之发扬光大

厨师，正是菜和肴之间的摆渡人

静默的食物，被他们悄然赋予了灵魂

出生餐饮世家的黄耕先生有着

辛勤耕耘的40年餐饮行业从业经历

对餐饮的理解独到且深刻

对行业始终抱有敬畏心和讲究意

他创立了“黄记煌三汁焖锅”品牌

其“无油烟、无厨师、无食材重复使用”的三无模式

打破了制约传统中餐发展的瓶颈，

并形成了标准化操作模式

正是因为黄记煌对于品质精益求精的诉求

成就了一锅非常美食

也成就了黄记煌的今天

黄记煌已在全球开店超过600家

覆盖了全国包括西藏在内的各个省、自治区的200多个城市

并已成功进军海外市场

目前已在中国香港地区、中国台湾地区

及泰国、马来西亚等多个国家地区

开设了十多家店面

融汇传承与创新

诠释至真至美的中华美食文化

“三无”品质，吸粉无数！

无油烟、无厨师、无食材重复使用

其中的无油烟正在成为
越来越多年轻人的饮食新标准

传统中餐讲究

“煎炒蒸炸，旺火速成”

因为有烟火气的地方飘散着家的味道

然而这不可避免的就是随着高温而来的油烟

不仅污染环境

对人的身体健康也会造成一定危害

在了解到食物的成熟原理其实是一个脱水的过程后

黄先生寻找到一种绝妙的烹制方法

整个烹饪过程中不加一滴水

完全靠食材自身释放水分焖至成熟

这不仅能有效保留食物中的营养成分

也使锅中多种食材保持了各自的天然原味 ，又避免了串味,焕发出食材的本真

[堪称新晋油烟克星]

除此之外

“不食烟火”的原则要想贯彻好

还要严格控制烹制温度

黄记煌三汁焖锅采用200摄氏度以下的

[低温烹制技术]

锅底放入少量的底油

在锅体达到一定温度后持续降温烹制

这不仅保证了食物的焖制热量，焖出美味

而且将营养牢牢锁住!

食材经过低温分解溢出鲜香滋味

质地软烂，口感鲜美

淋上绵密的酱汁后被充分吸收,更加入味!

锅小乾坤大，三汁魅力大

黄记煌三汁焖锅里的“三汁”

寓意了中国文化中的“天、地、人”

亦可简单地解读为菜汁、肉汁和酱汁

黄记煌三汁焖锅里有十种底蔬

红薯、胡萝卜、西芹、洋葱、青尖椒、红尖椒、大蒜、小西红柿、红枣、枸杞子

这也是黄记煌三汁焖锅中“菜汁”的由来

焖锅虽小，但乾坤大

不管是水里游，还是天上飞，抑或是地上跑的

只要你喜欢

黄记煌三汁焖锅都能满足你

给予你丰富的食材选择

而这些食材不但能化平凡为美味

也是黄记煌三汁焖锅“肉汁”的来源

黄记煌酱汁传承自创始人

黄耕先生的家传配方

并在此基础上加以创新

更符合现代人的饮食文化和口味需求

迄今为止

黄记煌共推出酱汁、麻辣汁、特调汁、藤椒汁、豉皇汁、海鲜汁、酸椒汁、咖喱汁、照烧汁等多种口味的酱汁

让不同喜好的食客都有找到适合的选择

当酱汁以画龙点睛之意佐以在食材上

让整锅食材更加入味

仿佛被赋予了灵魂

为一锅美味锦上又添花，增添滋味

传统烹饪方法采用“渗入型成熟法”

借助油、水高温渗入让原材料成熟

而黄记煌为保持食材原有味道

让口感层次分明

采用“渗出型成熟法”，即水分由内及外

这个成熟过程非常迅速、迅速脱水

让食材释放水分

凝炼食材的原汁原味并锁住营养

方能使考究的食材焖出一锅美味

黄记煌的无水焖制

不仅可以保留食材本真的味道

还可以保证入味

毕竟“焖着吃真入味儿”可不是随便说说的

依据食材海绵效应

把水分充足的食材用无水焖制进行脱水

正如被攥干的海绵，渴望滋润

于是，脱水后的食材会吸足酱汁

使自身酥烂入味，带给食客舌尖上的享受